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Découvrezla recette de Mes fondants au chocolat à faire en 30 minutes. Les coeurs ganache Dans une casserole, faire bouillir la crème à feu doux puis retirer du feu. Ajouter le chocolat en morceaux. Verser dans un bac à glaçon (dans 6 empreintes) pour avoir 6 glaçons de ganache. Laisser durcir au congélateur pendant 3 heures. La pâte à Réserverla préparation au frais pendant 15 min. A l'aide d'une poche ou d'une cuillère, former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé, puis les refroidir pour qu'ils durcissent. 3. POUR LES ENROBAGES. Faire fondre le reste de chocolat. En prélever un peu dans la main et rouler une noix de ganache dedans. Graisserlégèrement le bac à glaçons avec un spray de cuisson et réserver. Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le chocolat haché, puis, incorporer le beurre et 1/3 de des Oreos hachés. Verser 2 cuillerées à soupe de cette préparation dans chaque compartiment du bac à glaçons en couvrant bien les côtés. Réfrigérer pendant 5 Préparervotre ganache kinder bueno. Base de ganache chocolat kinder : - 240 gr de chocolat kinder - 100 gr de crème fraiche liquide (j'ai pris de la épaisse d'isigny vendue en grande surface dans les pots en verre de 40 cl) - 20 gr de beurre. J'ai donc multiplié cette quantité par 3. Faire fondre doucement la crème et le beurre. Guimauveset marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques Comment Pirater Un Site De Rencontre Payant. The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Lindt DESSERT Noir Intense 70% Cacao 200g 1 Heure 15 minutes Easy 6 - 8 personnes Ingrédients Génoise chocolat 150g de sucre 135g de farine de blé 15g de cacao poudre non sucré 5 œufs entiers Ganache chocolat 20cl de crème liquide 200g de chocolat Lindt Dessert Noir Intense 70% Cacao Glaçage chocolat 8cl d'huile d’arachide 150g de chocolat Lindt Dessert Noir Intense 70% Cacao Les produits Lindt associés Méthode Etape 1. GENOISE CHOCOLATPréchauffez le four à 200 °C th. 6-7.Beurrez et farinez le moule à manqué. Mélangez et tamisez ensemble la farine et la poudre de cacao. A l'aide d'un batteur, blanchissez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume. La consistance est bonne lorsque vous pouvez former des traces qui restent dessinées quelques secondes à la surface. Incorporez ensuite délicatement le mélange farine-cacao en poudre à l'aide d'une spatule souple, puis versez immédiatement la génoise dans le moule. Enfournez à 200 °C pendant 20 min, puis laissez complètement refroidir. Etape 2. GANACHE CHOCOLAT Placez le chocolat en morceaux dans un saladier. Portez la crème à ébullition dans une casserole, puis en verser la moitié sur les morceaux de chocolat. Lorsque le chocolat a fondu, mélangez doucement en commençant par le centre du saladier, puis en allant vers les bords pour faire une émulsion. Incorporez enfin le reste de crème. Réservez au réfrigérateur avec un film plastique au contact de la ganache et laissez refroidir jusqu'à ce qu’elle soit spatulable. Etape 3. GLACAGE CHOCOLAT Faites fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie. Etape 4. MONTAGE Lorsque le gâteau a complètement refroidi, retournez le pour avoir la partie plate au-dessus puis couper le en 2 disques. Disposez une couche de ganache sur le premier disque de génoise puis mettez le second disque dessus. Lissez les bords avec le reste de ganache. Remettez au frais 30 minutes. Versez ensuite le glaçage chaud par-dessus et laissez le enrober tout le gâteau. Laissez reposer au frais pour que le glaçage fige. Servez en parts. Etape 5. DECOR Finissez avec quelques copeaux de chocolat et du cacao poudre. Commentaires Rédigez votre propre commentaire Le 7 septembre prochain chez Flammarion, vous allez pouvoir découvrir le nouvel ouvrage de Jean Sulpice, mon chef chouchou de l’Auberge du Père Bise à Talloires intitulé Les cakes étonnants de Jean Sulpice. A la première lecture je dirais même les cakes déroutants, car ce magnifique livre nous emmène loin de l’idée que nous avons des cakes traditionnels. C’est surtout une déclinaison autour du cake, mais pas forcément le cake tel qu’on l’entend. Voilà une aventure originale aussi bien salée que sucrée. Toujours en partant d’une base de cake classique, Jean avec son regard acéré de chef 2 étoiles nous propose dans cet ouvrage, en collaboration avec ses équipes et ses producteurs, le résultat d’un vrai travail de recherche pour sublimer l’appareil à cake, le sortir de son image habituelle, recherche que l’on retrouve dans les formes, les textures, les moules, les cuissons et les ingrédients. Des cakes comme vous ne les auriez jamais imaginés. Comme le dit lui même Jean Sulpice il a dans cet ouvrage combiné sa sensibilité de pâtissier et son savoir de cuisinier . La première recette que j’ai choisie de tester, c’est le Pancake de Savoie puisque Jean cuit l’appareil du célèbre biscuit de Savoie à la poêle comme un pancake, et j’avoue que cette façon de faire m’a tout de suite interpellée. Oui je sais, je vais recommencer car mon premier essai a un peu cramé, même si j’ai forcément bien lu la recette que j’ai divisée par 2. Du coup pour masquer la surface par terrible, j’ai maladroitement mis la garniture sur tout le dessus de mon faux pancake » et j’ai ajouté aux myrtilles de la recette initiale quelques fruits rouges…. Chez moi la cuisson demande quelques ajustements c’est sûr ! On voit bien les restes de brulé sur les côtés quand j’ai tenté de le supprimer de la surface du pancake-biscuit de Savoie une fois refroidi. Oui c’est moche mais j’assume ! La recette Pour 2 pancakes de 4 personnes Le matériel une poêle, un cercle à mousse de 14cm. La pâte à biscuit de Savoie 4 jaunes d’oeufs et 55g de sucre, 4 blancs d’oeufs et 40g de sucre, 60g de farine, 40g de fécule de pomme de terre, beurre pour la poêle. Monter les blancs au bec d’oiseau en le serrant petit à petit avec les 40g de sucre. Mélanger intimement les jaunes avec les 55g de sucre, ajouter la farine et la fécule préalablement tamisées. Incorporer délicatement à la maryse les blancs. Faire fondre une noisette de beurre dans la poêle, poser le cercle dans la poêle je l’ai beurré et sucré même si ce n’étais pas écrit dans la recette. Remplir le cercle avec la pâte à biscuit sur environ 4cm. Laisser cuire à feu doux, environ 10 min, retirer le cercle, retourner le disque de pancake et terminer la cuisson pendant environ 2min. Refroidir, réserver. La crème au fromage blanc 300g de fromage blanc, 1 citron vert, 50g de sucre semoule, 1 gousse de vanille. Laisser égoutter le fromage blanc dans un tamis recouvert d’une feuille d’essuie-tout pendant minium 2 heures. Récupérer la crème y incorporer le zeste du citron vert, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Mélanger et mettre dans une poche à douille. Le montage et la finition sur les pancakes de biscuit de Savoie, réaliser un serpentin de crème au fromage blanc, décorer avec quelques myrtilles fraîches ou un autre fruit à votre convenance et selon la saison ajouter quelques feuilles de menthe je n’en avais pas sous la main et poudrer de sucre glace. Les photos du livre sont magnifiques, réalisées par un de ses photographes préférés Franck Juery. Leslie Gogois a su au travers de ses beaux textes retransmettre la sensibilité, les émotions et la vision du travail de Jean et de ses équipes. Un beau cadeau pour des passionnés avertis qui vont se régaler. Imprimer la Recette A souligner si de prime abord les recettes peuvent paraître un peu complexes, il faut savoir que chaque appareil à cake peut être fait seul sans le reste de la recette. A bientôt pour la nouvelle saison du Meilleur Pâtissier, rendez-vous le 7 septembre, le même jour que la sortie du livre de Jean Sulpice ! Enjoy Publié le , mis à jour le 10 idées pour utiliser le plus doux des produits laitiers, la crème fraîche. Du beurre maison Il ne faut pas trop battre la crème quand on prépare de la chantilly, sous peine de voir celle-ci se transformer en beurre ? Qu’à cela ne tienne ! Il suffit d’une bonne crème entière, d’un pot de confiture vide et d »huile de coude pour confectionner du beurre maison. Un expérience passionnante à mener avec les scientifiques en herbe. Des œufs cocotte Bluffants, faciles et rapides à préparer, ils sont parfaits pour les soirs pressés. Une cuillère à soupe de crème dans un ramequin beurré, du fromage râpé, un œuf, du sel et du poivre, une cuisson au bain-marie, c’est prêt. À customiser avec du saumon fumé, du foie gras, des restes de ratatouille, des herbes ciselées… selon les goûts et les saisons. Une tarte salée ou une quiche Aux légumes, au poisson, aux lardons ou au fromage, la tarte salée ne serait pas complète sans la migaine », mélange d’œufs et de crème fraîche 20 à 30 cl de crème pour 3 ou 4 œufs qui permet d’obtenir une tarte épaisse, à la texture bien prise. Un gratin Une préparation tout-terrain qui permet de cuisiner à l’avance et de recycler les restes. Particulièrement à l’aise avec des légumes et une touche de fromage, la crème fraîche est aussi un ingrédient-clé pour préparer de délicieux gratins de fruits. Quant au gratin dauphinois, les cuisiniers les plus gourmands le préparent non pas avec du lait, mais de la crème fraîche ! Un plat en sauce Très présente dans la cuisine française, la crème fraîche résiste bien à la cuisson et se retrouve dans de nombreux plats en sauce. Le plus emblématique la blanquette de veau. Pour un voyage exotique, la crème apporte à un curry de dinde, de porc ou de poisson une touche de douceur qui contraste merveilleusement avec la force des épices. Une bolognaise Oui, vous avez bien lu ! Lait et crème fraîche sont les secrets de la plus célèbre sauce italienne. La recette officiellement déposée de l’Accademia Italiana della Cucina Académie italienne de la cuisine préconise en effet de préparer la sauce du lait entier, puis de terminer par l’ajout de crème fraîche pour apporter un supplément de douceur et d’onctuosité. Des crèmes brûlées De la crème, des jaunes d’œufs, du sucre et de la vanille, des ingrédients basiques pour l’un des desserts préférés des Français. À caraméliser au dernier moment pour que le croquant du caramel contraste parfaitement avec l’onctuosité de la crème parfumée. Une ganache au chocolat Mélange traditionnel de chocolat et de crème fraîche, la ganache s’utilise pour confectionner des truffes, des macarons, des tartes, des petits pots de crème ou des glaçages oh, les jolis cupcakes !. Un basique incontournable. Un cocktail crémeux Insolite mais bienfaisante, la crème fraîche apporte une touche d’onctuosité et de modernité aux cocktails. À tester dans vos shakers le cocktail Arengy, au bon goût de speculoos, et le cocktail Barbarose, un long drink sans alcool à déguster de 7 à 77 ans. Un produit de beauté Utilisez votre crème fraîche en guise de cosmétique économique et naturel ! Appliquée en massage sur le visage avec les mains puis rincée avec un coton imbibé de lotion, elle fait office de démaquillant de secours, tandis qu’un ingrédient exfoliant sucre en poudre, sel, marc de café, son d’avoine, noix de coco râpée… la transforme en doux gommage. Mélangée avec du miel en quantité égale et une touche de son d’avoine pour absorber les impuretés, elle se transforme enfin en masque adoucissant et gourmand. Crédit photo – CNIEL. À lire sur Oh My Milk La crème, la moins grasse des matières grasses À lire sur Oh My Milk Que faire avec de la crème allégée en matières grasses ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec de la crème frangipane ? À lire sur Oh My Milk Que faire avec de la crème liquide ? Quelqu'un a une idée Merci de vos suggestions MCSAC Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Des macarons!!!!evident !!!!! 1 - J'aime En réponse à stacie_1125050 Des macarons!!!!evident !!!!!Lolnon, ils ont pas mérité Et surtout, j'ai pas assez de poudre d'amandes, et tout est fermé aujourd' J'aime Des truffesboulettes, rouler dans 1 - J'aime En réponse à dahab_1413239 Lolnon, ils ont pas mérité Et surtout, j'ai pas assez de poudre d'amandes, et tout est fermé aujourd' mauvaise foi...chez moi, tout est ouvert Nina J'aime En réponse à yvonne_1142108 Quelle mauvaise foi...chez moi, tout est ouvert NinaBah, chez moi, tout est ferméet demain, seul monop est ouvert mais j'irai à mon club de gym demain matin, donc, j'aimerais m'en débarasser ce soir. MCSAC J'aime En réponse à yvonne_1142108 Des truffesboulettes, rouler dans ... léonje cherchais un gâteau, mais des truffes, ca va bien le faire, je crois Entre les truffes et mon gâteau roulé, on se croirait reviendus à Noël, ça me fait beaucoup rire. Adjugé MCSAC J'aime Coucou joyeuse pâque tu la met au congèl, ça peut faire "glace au chocolat" J'aime En réponse à lorys_1330379 Coucou joyeuse pâque tu la met au congèl, ça peut faire "glace au chocolat" C'est gentil mais chez moi, c'est le tiers mondey a pas de congèl, mais l'idée était bonne Toute façon, le volume de ganache a mystérieusement diminué depuis J'aime En réponse à dahab_1413239 C'est gentil mais chez moi, c'est le tiers mondey a pas de congèl, mais l'idée était bonne Toute façon, le volume de ganache a mystérieusement diminué depuis faute du chattrès certainement !Nina J'aime En réponse à yvonne_1142108 La faute du chattrès certainement !NinaC'est très exactement cequ"on" vient de me dire. MCSAC J'aime Alcap est dans l'histoire et tu ne veux pas l'avouer il a descendu ta ganache!Mais si tu avoues que ton chat craint! tu ne pourras plus porter le même pseudo... donc! tu te préseves... Quelle idée de bouloter de la ganache ????Bonne soirée Alcap qui roupille avec ventre bombu!!!!!!et bises à toi! J'aime Vous ne trouvez pas votre réponse ? En réponse à dahab_1413239 Bah, chez moi, tout est ferméet demain, seul monop est ouvert mais j'irai à mon club de gym demain matin, donc, j'aimerais m'en débarasser ce soir. MCSACAllez ! finis les qu'est ce que tu crains ?puisque tu vas à ta gym demain. J'aime En réponse à jean-pierre48028564 Allez ! finis les qu'est ce que tu crains ?puisque tu vas à ta gym crois qu'il manque un mot, et, du coup, je n'ai pas compris ta phrase MCSAC J'aime En réponse à dahab_1413239 Hein????Je crois qu'il manque un mot, et, du coup, je n'ai pas compris ta phrase MCSACFais des truffes, finis de les mangersans scrupule, aucun, puisque tu vas eliminer demain, à ta gym J'aime En réponse à jean-pierre48028564 Fais des truffes, finis de les mangersans scrupule, aucun, puisque tu vas eliminer demain, à ta gym Lolbein ce n'est pas moi qui ai commencé à les manger. Le coupable a quelques centimètres et quelques poils aux jambes de plus que moi Mais ça ne m'empêchera pas d'aller à la gym demain MCSAC J'aime En réponse à dahab_1413239 Lolbein ce n'est pas moi qui ai commencé à les manger. Le coupable a quelques centimètres et quelques poils aux jambes de plus que moi Mais ça ne m'empêchera pas d'aller à la gym demain MCSACTu fais de la gym, tu fais de la danseC'est une passion ? tu dois être suuuuperbe !!!! J'ai remarqué que tu t'intéressais beaucoup aux recettes diététiques. Tu remplaces les crèmes, par du fromage blanc, tu es très délicate dans le choix de tes alimentsMais tu te concoctes, quand même de bons desserts ....t'as vu, je t'espinche... Est ce par goût ou par coquetterie ? Malgré cela, il ne m'a pas semblé que tu étais si difficile que ça. J'aime J'espère que ton chat ne ser pas malade ! à surveiller ! Chocolat = DANGER ! La théobromine, contenue dans le chocolat, est difficilement métabolisée par le chien idem pour le chat.La dose toxique est de 100 mg/kg de poids de l'animal. La proportion de théobromine varie selon la marque et le type de chocolat ; le plus dangereux étant le chocolat premiers symptomes de l'intoxication sont diarrhée, vomissement, nervosité excessive, augmentation de la fréquence cardiaque et respiratoire. Cela peut aller jusqu'à des convulsions, coma ou crise cardiaque....Alors soyez prudent et ne laissez pas de chocolat à la portée de Médor. Le plus sage est de ne jamais lui en proposer pour ne pas lui donner le gout de cet aliment mortel pour les petits chiens sont plus exposés car la quantité mortelle à ingérer sera bien plus faible par rapport à un gros comble il existe dans le commerce des friandises pour chien au chocolat..... ce qui est bien sûr à proscrire formellement ! retour à l'accueil J'aime En réponse à jean-pierre48028564 Tu fais de la gym, tu fais de la danseC'est une passion ? tu dois être suuuuperbe !!!! J'ai remarqué que tu t'intéressais beaucoup aux recettes diététiques. Tu remplaces les crèmes, par du fromage blanc, tu es très délicate dans le choix de tes alimentsMais tu te concoctes, quand même de bons desserts ....t'as vu, je t'espinche... Est ce par goût ou par coquetterie ? Malgré cela, il ne m'a pas semblé que tu étais si difficile que deux mon capitainec'est un peu par goût, parce que je trouve que manger de la crème à midi, c'est lourd à digérer. Et que le fromage blanc, c'est bon. C'est aussi par nécessité, parce que je prends des doses importantes de cortisone, et que je n'ai pas envie de grossir Je fais des desserts si je reçois. Sinon, je n'en fais jamais, mais j'aime bien en manger MCSAC 1 - J'aime Tu la finis à la cuillère pardi !!y en a elles ont de ces questions J'aime En réponse à alpaulina J'espère que ton chat ne ser pas malade ! à surveiller ! Chocolat = DANGER ! La théobromine, contenue dans le chocolat, est difficilement métabolisée par le chien idem pour le chat.La dose toxique est de 100 mg/kg de poids de l'animal. La proportion de théobromine varie selon la marque et le type de chocolat ; le plus dangereux étant le chocolat premiers symptomes de l'intoxication sont diarrhée, vomissement, nervosité excessive, augmentation de la fréquence cardiaque et respiratoire. Cela peut aller jusqu'à des convulsions, coma ou crise cardiaque....Alors soyez prudent et ne laissez pas de chocolat à la portée de Médor. Le plus sage est de ne jamais lui en proposer pour ne pas lui donner le gout de cet aliment mortel pour les petits chiens sont plus exposés car la quantité mortelle à ingérer sera bien plus faible par rapport à un gros comble il existe dans le commerce des friandises pour chien au chocolat..... ce qui est bien sûr à proscrire formellement ! retour à l'accueilMerci pour l'infomais mon chat ne s'est pas servi. C'est un humain non castré qui s'est il se sert dans le frigo, il préfère le poiscaille. Jolie soirée MCSAC 1 - J'aime En réponse à dahab_1413239 Les deux mon capitainec'est un peu par goût, parce que je trouve que manger de la crème à midi, c'est lourd à digérer. Et que le fromage blanc, c'est bon. C'est aussi par nécessité, parce que je prends des doses importantes de cortisone, et que je n'ai pas envie de grossir Je fais des desserts si je reçois. Sinon, je n'en fais jamais, mais j'aime bien en manger MCSACPauvre choupette !J'espère que ce n'est pas grave, et que tu seras vite rétablie pour te rattraper, au moins sur les J'aime Layer Cake ombré au café, chocolat noir et blanc -Réalisez ce gâteau ombré triple saveur qui plaira à tout le monde avec ses couches de génoises aromatisées chocolat, café et chocolat blanc. Décorez le dessus du gâteau avec de la crème au beurre pipée et les garnitures au chocolat de votre choix, grâce à notre Kit de décoration ! Ingrédients Matériel Moule rond, 18cm x3Bol résistant à la chaleur x2Planche à gâteaux, 20cmBatteur Souple KENWOOD Kit de décoration KENWOOD Bol moyen x3Petit bol x2Plateau tournant pour gâteauCoupe-gâteau réglablePoche à douille x3Embouts de poche à douille x2Ingrédients 1 - Couche de gâteau au chocolat135ml de lait135g d'eau chaude45 ml d'huile végétale 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 Œuf battu135g de farine tamisée45g de cacao en poudre non sucré tamisé1 cuillère à café de levure chimique0,75 c. à café de bicarbonate de soude 135g Sucre 0,5 c. à café de selIngrédients 2 - Couches de chocolat blanc et de café0,25 cuillère à soupe de cacao en poudre10g d’espresso en poudre 50g d’eau bouillie60h de chocolat blanc cassé en morceauxIngredients 3 – Couches de chocolat blanc et de café180 de lait75ml d’huile végétale 1 cuillère à café d’extrait de vanille 2 oeufs battus225g de farine 225 de sucre 1,5 cuillère à café de levure chimique0,5 c. à café de selIngredients 4 – Arôme de crème au beurre2 cuillères à soupe de café instantané1,5 cuillère à soupe d'eau chaude40g de chocolat blanc cassé en morceauxIngredients 5 – Crème au beurre400g de beurre non salé en cubes, à température ambiante2 cuillères à café d'extrait de vanille0,5 cuillère à café de sel150g de sucre glace tamisé60ml de laitIngredients 640g de cacao en poudre non sucré2 cuillères à soupe de laitDressage90g de crème fouettée 60g de chocolat noir brisé Préparation Pour commencerPréchauffez le four à 150ºCGraissez les trois moules ronds et tapissez-les de papier le batteur souple au étapeAjoutez les cinq premiers éléments de l'Ingrédient 1 lait, eau, huile, vanille, œuf dans le bol du mixeur 5L. Mélangez à vitesse 1 pendant 20sec et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que le mélange soit le reste des ingrédients 1 dans le bol et mélangez à vitesse 3 pendant 30-40 secondes jusqu'à ce que le mélange soit le mélange dans l'un des moules cuire au four à 150ºC pendant 40 minutesRetirez du four et laissez refroidir pendant 10 le moule sur une grille pour qu'ils refroidissent étapeVersez les deux premiers éléments des Ingrédients 2 poudre de cacao, poudre d'espresso, eau chaude dans un petit bol et de côté et laissez refroidirAjoutez le reste des ingrédients 2 chocolat blanc dans un bol résistant à la fondre au micro-ondes, en remuant toutes les 10 à 20 secondes pour éviter qu'il ne de côté et laissez étapeInstallez le batteur souple au robot et ajoutez les quatre premiers éléments de l'Ingrédient 3 lait, huile, vanille, œufs dans le bol le bol 7L et la protection contre les à vitesse 1 pendant 20 secondes jusqu'à ce que le mélange soit les ingrédients 3 restants farine, sucre en poudre, levure chimique, sel dans le à la vitesse 3 pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que le mélange soit la moitié du mélange 400 g dans un grand bol propre et mettez-le de le mélange de café refroidi du petit bol dans le bol à vitesse 3 pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit le mélange dans le deuxième moule à gâteau et mettez-le de le chocolat blanc fondu dans le grand bol contenant l'autre moitié de la pâte et le mélange à la cuillère dans l'autre moule rondMettez les deux moules au fourFaites cuire à 150ºC pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte cuisson du gâteau au chocolat blanc peut prendre quelques minutes de du four et laissez-le refroidir pendant 10 sur une grille pour qu'il refroidisse étapeAjoutez les deux premiers éléments des ingrédients 4 café instantané, eau chaude dans un petit et mettez-les de l'élément suivant des ingrédients 4 chocolat blanc dans un bol propre résistant à la fondre au micro-ondes en remuant toutes les 10 à 20 secondes pour éviter qu'il ne de côté et laissez étapeRécupérez et nettoyez le bol 7L et installez le batteur les trois premiers éléments des ingrédients 5 beurre, vanille, sel dans le bol le bol et la protection contre les éclaboussures au le robot à vitesse 1 et augmentez progressivement à vitesse 3 pendant 30 les parois du bol à l'aide d'une un tiers du reste des ingrédients 5 sucre glace, lait dans le bol à vitesse 1 et augmentez progressivement à vitesse 4 pendant 30 secondesRaclez le bord du bol à l'aide d'une le tiers suivant de sucre glace et de à vitesse 4 pendant 30 secondesRaclez les parois du bol avec une le reste du sucre glace et du laitMélangez à vitesse 4 pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit un peu de lait si le mélange est trop sec et mélangez à étapeRépartissez le contenu du bol 7L dans trois bols de taille le chocolat blanc refroidi dans l'un des pour combiner le le mélange de café refroidi dans le deuxième bol pour combiner le les ingrédients 6 cacao en poudre tamisé, lait dans le troisième bol pour combinerSeptième étapeUtilisez la trancheuse à génoise réglable pour égaliser le dessus de chaque gâteau en enlevant une très fine l'aide du coupe-gâteau, coupez chaque gâteau en deux. Placez la planche à gâteau au centre du plateau tournant pour une petite quantité de crème au beurre au chocolat sur la planche pour aider le gâteau à adhérer à la la première génoise au chocolat sur la planche à gâteau, en veillant à ce qu'elle soit d'une fine couche de crème au beurre au la spatule pour égaliser la la deuxième génoise au chocolat sur le dessusRecouvrir d'une fine couche de crème au beurre au chocolatUtilisez la spatule pour égaliser la ce processus de superposition sur le dessus avec les couches de gâteau au café et la crème au beurre au café. Puis répétez ce processus avec les couches de chocolat blanc et la crème au beurre au chocolat étapeUne fois le gâteau assemblé, utilisez le reste de la crème au beurre pour créer l'effet d'ombre Transférez le reste de la crème au beurre dans trois poches à douille par le bas du gâteau avec la crème au beurre au deux anneaux de crème au beurre au chocolat sur le pourtour de la couche de gâteau au tracez deux anneaux de crème au beurre au café autour de l'extérieur de la couche de gâteau au ce processus avec la crème au beurre au chocolat blanc, puis continuez sur le dessus du gâteau avec la crème au beurre la spatule dans de l'eau chaude pour retirer l' la spatule à plat contre le côté du gâteau de façon à ce qu'elle touche la crème au la spatule pour racler le côté du gâteau, en tournant le plateau tournant au fur et à mesure que vous l'excès de crème au beurre de la la spatule dans l'eau chaude. Répétez cette méthode jusqu'à ce que vous ayez une surface lisse et le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la crème au beurre soit le reste de la crème au beurre dans des poches à douille munies d'une douille décorative de votre choix douille ordinaire, étoile ou étoile ouverte et la crème fouettée dans un bol et faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce que la crème soit fumante, en veillant à ne pas la faire de côté et laissez refroidir légèrement si elle est trop chaude, elle se fendra lorsque le chocolat sera ajouté, puis ajouté le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse, puis transférez dans une poche à douille et mettez-la de le gâteau du réfrigérateurPlacez le gâteau sur le plateau tournantUtilisez des ciseaux pour ouvrir la poche à douille d'environ 5 à verser la ganache le long du bord supérieur du gâteau de façon à ce qu'elle coule sur le côté - testez d'abord une petite zone pour vérifier la elle est trop liquide, laissez la ganache refroidir légèrement et l'effet de goutte sur les trois quarts du dessus du gâteau, en laissant le reste le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la le gâteau du réfrigérateurDéposez le reste de la crème au beurre sur le dessus du gâteau, en alternant les avec les décorations en chocolat de votre choixServez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.

que faire avec un reste de ganache au chocolat